Ê Đê Cafe

1.100

Ê Đê Cafe là một loại cà phê độc đáo và thú vị đang trở nên phổ biến trong cộng đồng yêu cà phê. Xuất phát từ vùng đất cao nguyên của Đắk Lắk. Khu vực chủ yếu tập trung ở trung tâm Việt Nam. Cà phê Ê Đê không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc biệt. Mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc của người Ê Đê. Một trong những dân tộc thiểu số đa dạng và giàu truyền thống tại Việt Nam.

I. Y Pốt Niê – Người sáng lập thương hiệu Ê Đê Cafe

Gặp Y Pốt Niê, 34 tuổi, buôn Kala, xã Dray Sap, huyện Krông Ana, Đắk Lắk ngoài đời. Người ta dễ dàng thiện cảm bởi nụ cười hiền hậu và vốn tiếng Anh sành sỏi. Anh kể lại quá trình như sau:

1. Nguồn gốc và ý tưởng khởi nghiệp

Sau khi tốt nghiệp trường Cao đẳng Y tế Đà Nẵng và làm việc ở Đà Nẵng và TP.Hồ Chí Minh. Y Pốt trở về quê nhà Buôn Ma Thuột. Ý tưởng khởi nghiệp của anh bắt nguồn từ việc tặng cà phê tự rang xay cho bạn bè. Khiến họ say mê với vị đậm đà nguyên chất không giống bất kỳ thương hiệu cà phê nào.

Theo nghiên cứu về lịch sử cà phê Việt Nam, văn hóa cà phê của vùng cao nguyên Đắk Lắk rất phong phú và đặc trưng.

2. Đồng hành cùng văn hóa ê đê

Y Pốt quyết định tạo ra thương hiệu cà phê của người Ê Đê, kết hợp với văn hóa và truyền thống của dân tộc. Ông tin rằng việc xây dựng thương hiệu này không chỉ làm giàu bản thân mình. Mà còn tạo ra công ăn việc làm, cải thiện đời sống của người dân Ê Đê.

3. Hành trình học hỏi và sáng tạo

Quay trở về quê nhà, Y Pốt tìm đến sự giúp đỡ của người già trong làng để học hỏi về cách pha chế và xử lý hạt cà phê truyền thống. Qua sự tận tình giúp đỡ, anh đã sáng tạo ra một dòng sản phẩm cà phê độc đáo, tuân thủ theo nguyên tắc “3 chín”: hái chín, rang chín, hãm chín.

4. Quy trình sản xuất đặc biệt

Y Pốt chia sẻ kinh nghiệm về quy trình sản xuất cà phê của mình, bắt đầu từ việc thu hái hạt cà phê chín mọng, phơi khô, xử lý, ủ hạt cà phê, và cuối cùng là rang chín. Mọi công đoạn đều được thực hiện một cách tỉ mỉ. Để giữ vị thơm, vị nguyên chất và hợp khẩu vị của nhiều người.

5. Bí quyết và tâm huyết

Quy trình rang phải đều tay, sử dụng lửa liu riu để tránh cháy hạt cà phê. Bí quyết pha trộn cũng được giữ kín như một “bí mật” để giữ vị thơm và vị nguyên chất. Y Pốt tâm huyết với công việc của mình, đưa ra thị trường một sản phẩm cà phê độc đáo, đậm đà, mang đậm chất văn hóa Ê Đê.

Y Pốt Niê - Người sáng lập Ê Đê Café — *Y Pốt Niê – Người sáng lập Ê Đê Cafe*

II. Cách phát triển thương hiệu Ê Đê Cafe

Để thương hiệu cà phê Ê Đê đến gần hơn với mọi người, Y Pốt đã hành động 5 bước sau:

1. Tham gia cuộc thi khởi nghiệp cafe

Để đưa thương hiệu cà phê Ê Đê gần hơn với mọi người, Y Pốt quyết định tham gia cuộc thi khởi nghiệp của tỉnh Đắk Lắk. Mặc dù không đạt được nhiều thành công ngay từ đầu. Nhưng đây là bước khởi đầu quan trọng, mang lại cho Y Pốt những bài học quý báu từ những người đi trước.

Theo nghiên cứu về văn hóa cà phê tại Việt Nam, việc tham gia các cuộc thi và sự kiện giúp nâng cao nhận diện thương hiệu.

2. Học hỏi và trải nghiệm cafe

Y Pốt chia sẻ rằng cuộc thi là nơi anh học được nhiều kinh nghiệm quan trọng về việc nói trước đám đông, kỹ năng bán hàng, và phát triển thương hiệu. Những kinh nghiệm này đóng vai trò quan trọng trong hành trình khởi nghiệp của anh.

3. Mở rộng thị trường cà phê

Sau cuộc thi, Y Pốt không ngần ngại tự giới thiệu sản phẩm của mình ra nhiều tỉnh thành trong nước. Với khả năng tiếng Anh, anh đã kết nối với các tổ chức và cá nhân trong khu vực Đông Nam Á, giới thiệu dòng sản phẩm cà phê hữu cơ. Kết quả tích cực đã chứng minh sự thành công của chiến lược mở rộng thị trường.

4. Chiến lược sản phẩm đa dạng

Y Pốt hướng đến việc xây dựng dòng sản phẩm cà phê sạch. Ngoài các sản phẩm cao cấp, anh còn tung ra thị trường những sản phẩm có giá bình dân, nhằm phục vụ mọi đối tượng sử dụng. Dù thị trường hiện nay còn nhỏ lẻ, nhưng Y Pốt tin rằng Êđê Cafe sẽ được nhiều người đón nhận với chất lượng và giá trị văn hóa tinh thần của thương hiệu.

5. Đăng ký độc quyền nhãn hiệu Ê Đê cafe

Điều đáng mừng là sản phẩm cà phê của Y Pốt đã được Cục Sở hữu trí tuệ ở Hà Nội đăng ký độc quyền nhãn hiệu kinh doanh, mang tên “Êđê Cafe”. Điều này là bước quan trọng để bảo vệ quyền lợi và danh tiếng của thương hiệu trong thị trường.

III. Tìm hiểu nét độc đáo mới lạ của Ê Đê cafe

Ê Đê Cafe cũng có cách pha cà phê riêng biệt, độc đáo. Theo 5 nguyên tắc sau:

1. Nguyên tắc ba chín của Ê Đê Cafe

Người Ê Đê áp dụng nguyên tắc ba chín trong quá trình pha cà phê: hái chín, rang chín, và hãm chín. Họ lựa chọn hạt cà phê khi hạt có màu đỏ tươi chiếm 2/3 vỏ. Chắc chắn và không bị sâu bệnh. Nguyên tắc này được truyền đồng từ nhiều đời qua. Xuất phát từ quan sát động vật ưa chọn quả chín để ăn như khỉ, hoẵng, chồn hương.

2. Rang cafe Ê Đê độc đáo

Người Ê Đê rang cà phê trên bếp lửa nhà sàn, không thêm gia vị. Để bảo toàn độ tươi ngon và nguyên chất của cà phê. Mỗi lần rang, họ sử dụng khoảng nửa ký và rang đều tay trong khoảng 20 phút. Tùy thuộc vào sở thích gia đình và bí quyết riêng của từng người phụ nữ.

3. Giã nhuyễn hạt cà phê

Công đoạn giã nhuyễn hạt cà phê là trách nhiệm của phụ nữ trẻ trong gia đình. Họ sử dụng trái bầu khô và nước sạch từ suối để giã trái cà phê đã rang thành bột mịn. Đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

4. Lọc và pha cà phê

Sau khi cà phê đã được xay thành bột, người Ê Đê lọc lại một lần nữa để loại bỏ tạp chất dư thừa. Bột cà phê rang và xay nguyên chất được pha bằng túi lọc, hãm bằng nước sôi. Sau khi nước hãm đến độ “chín,” những phụ nữ trẻ sẽ nâng từng ấm, tạo ra một ly cà phê nguyên chất, thơm ngon và hấp dẫn.

5. Trải nghiệm cà phê đặc sắc

Thưởng thức cà phê của người Ê Đê không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là một phần của nền văn hóa truyền thống. Mùi thơm, vị đắng, chua, ngọt cân bằng lan tỏa khắp cơ thể, tạo cảm giác thư thái và tỉnh táo khi uống. Cà phê của họ, từ quá trình hái chín đến hãm chín, là biểu tượng của sự tự hào và đặc sắc văn hóa.

Theo nghiên cứu về các phương pháp chế biến cà phê truyền thống, việc áp dụng nguyên tắc ba chín và rang cà phê trên bếp lửa nhà sàn tạo nên hương vị đặc trưng.

*Tìm hiểu cà phê độc đáo của người Ê Đê*

Kết luận, qua hành trình tìm hiểu về Ê Đê cafe, về Y Pốt Niê. Chúng ta đã khám phá rằng cà phê Ê Đê không chỉ là một thức uống thú vị. Mà còn là biểu tượng của tình yêu và tôn trọng đối với truyền thống và văn hóa dân tộc.