Tìm hiểu ngành cà phê Indonesia

Tìm hiểu văn hoá của ngành cà phê nhân Indonesia có gì nổi bật, đặc biệt cafe chồn Kopi Luwak. Indonesia, đất nước nằm ở trung tâm quần đảo Đông Dương, không chỉ là điểm đến của vẻ đẹp tự nhiên độc đáo mà còn là nguồn cung cấp cafe nhân quan trọng trên thế giới. Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn qua những câu chuyện lịch sử độc đáo, quy trình sản xuất tinh tế và những hương vị đặc trưng chỉ có tại đất nước này. Hãy cùng Lyon Coffee khám phá nhé!

1. Khởi nguồn ngành cà phê nhân Indonesia & Việt Nam

Cà phê nhân ở Indonesia có lịch sử rất lâu, tương tự như ở Việt Nam. Cả hai nước này đều bắt đầu trồng cà phê từ thời kỳ thuộc địa.

Việt Nam bắt đầu vào cuối thế kỷ 19, khi người Pháp mang cây cà phê đến trồng ở Nghệ An và Ninh Bình. Indonesia bắt đầu sớm hơn, từ cuối thế kỷ 17, khi thực dân Hà Lan biến nó thành thuộc địa.

Tuy nhiên, cà phê Indonesia đã trở nên nổi tiếng trên thế giới ngay từ thời điểm đó, được gọi là “cà phê Java” do công ty Đông Ấn đưa đi khắp thế giới.

Người châu Âu thời đó đặc biệt thích loại cà phê này và thường gọi nó là “Java” thay vì chỉ là “cà phê.”

Đáng chú ý, những người thực dân Hà Lan ở Indonesia năm đó cũng từng nhăm nhe tiến vào Việt Nam.

Nhưng quyền lực của họ bị đối mặt với cuộc nội chiến Trịnh – Nguyễn.

Chúa Trịnh đã mời công ty Đông Ấn Hà Lan giúp đỡ trong nội chiến, và họ đã gửi tàu chiến đến hỗ trợ.

Tuy nhiên, những tàu này đã bị đánh bại bởi lực lượng thủy quân của chúa Nguyễn. Là một trong những thách thức đầu tiên mà Việt Nam đối mặt với hải quân châu Âu.

2. Giống cây cà phê nhân xuất hiện đầu tiên ở Indonesia & Việt Nam

Arabica là loại cây cà phê nhân đầu tiên xuất hiện ở cả Việt Nam và Indonesia. Người Pháp và Hà Lan đã đưa giống cây này đến cả hai quốc gia.

Và giống này đã phát triển tốt trong đất đai của Indonesia & Việt Nam. Tuy nhiên, sau đó cả Indonesia & Việt Nam đều chuyển sang trồng giống cà phê Robusta. Và phát triển mạnh mẽ với loại cà phê này.

Ở Việt Nam, đầu thế kỷ 20, người Pháp mang giống cà phê Robusta tới Tây Nguyên. Tại đây, cây cà phê Robusta này thích hợp với đất và khí hậu, mang lại sản lượng lớn.

Đến năm 1986, ngành công nghiệp cà phê Việt Nam bùng nổ và chiếm vị trí thứ 2 thế giới về xuất khẩu cà phê Robusta.

Arabica và Robusta là hai dòng cà phê chính. Với Arabica có hương vị chua ngọt hoa quả và ít đắng. Còn Robusta ít chua, ngọt nhiều và đôi khi đắng hơn.

Cả hai đều có nhiều giống nhỏ khác nhau. Indonesia cũng bắt đầu trồng cafe Robusta từ cuối thế kỷ 19 để cứu ngành cà phê bị dịch bệnh. Sản lượng cà phê xuất khẩu của Indonesia cũng đứng đầu thế giới.

Ngày nay, sản lượng cà phê Robusta vẫn chiếm ưu thế ở cả hai nước. Nhưng cà phê Arabica chất lượng cao đang trở nên phổ biến, mang theo những hương vị đa dạng.

3. Văn hóa cà phê Indonesia gần gũi bình dị với nhân dân

Cà phê không chỉ là đồ uống mà còn là một phần quan trọng của văn hóa ở cả Việt Nam và Indonesia.

Từ các loại cà phê như Đen, Nâu, Bạc Xỉu ở Việt Nam đến Kopi Tubruk (giống cà phê đen) và Kopi Tarik (tương đồng cà phê vợt) ở Indonesia.

Mọi người có thể thưởng thức chúng ở mọi nơi. Từ quán cóc vỉa hè đến khách sạn sang trọng.

Tuy nhiên, có một chút khác biệt ở cách pha cà phê. Trong khi ở Việt Nam người ta thường sử dụng phin để pha cà phê.

Thì ở Indonesia, họ có thể ngâm bột cà phê trực tiếp với nước nóng và uống ngay. Hoặc họ cũng có thể lọc cà phê qua những chiếc vợt bằng vải.

Sau đó thêm đường, gừng, sả, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân và loại cà phê khác nhau. Điều này làm cho trải nghiệm uống cà phê ở cả hai quốc gia trở nên đa dạng và phong phú.

4. Cà phê chồn Indonesia đem lại sự nổi tiếng cho cả Việt Nam

Cà phê chồn là một đặc sản nổi tiếng ở cả Việt Nam và Indonesia, nhưng đây không phải là loại cà phê được chồn tạo ra. Mà là do những con cầy hoang dã.

Trong thời kỳ khó khăn thuộc địa, khi cà phê chủ yếu được xuất khẩu hoặc bán với giá cao, người dân phát hiện ra rằng cầy hoang dã ưa thích ăn quả cà phê chín.

Khi cầy tiêu hóa và thải phân, hạt cà phê vẫn giữ nguyên. Người dân thử nghiệm và phát hiện ra rằng cà phê từ hạt này có hương vị đặc biệt, ngọt ngào và thơm ngon.

Những hạt cà phê này, đặc biệt là nếu được chứng nhận là tự nhiên hay hữu cơ. Tức là không phải do nuôi trồng mà có, thì sẽ có giá rất cao.

Điều này không chỉ do hương vị mà còn vì chúng ít và hiếm. Tuy nhiên, để thu hoạch được một lượng cà phê chồn tự nhiên.

Người dân Indonesia & Việt Nam phải đi khắp khu rừng để tìm kiếm. Vì loài chồn hoang dã không luôn ăn quả cà phê mà còn nhiều loại quả khác.

Ngày nay, việc nuôi nhốt chồn và sản xuất cà phê chồn đã trở nên phổ biến hơn ở cả hai quốc gia.

Tuy nhiên, điều này cũng đưa ra nhiều lo ngại về điều kiện nuôi nhốt và phương pháp sản xuất. Đặc biệt là khi một số nơi thậm chí áp đặt hành hạ và thúc ép chồn để tăng sản lượng cà phê.

5. Tại sao cà phê chồn Indonesia đắt nhất thế giới?

Cà phê chồn Indonesia ( Gọi là cafe Luwak), một loại cà phê độc đáo có giá lên đến 100 USD/kg (khoảng 2,3 triệu VNĐ) cho hạt từ phân Luwak chăn nuôi.

Và giá là 1300 USD/kg (khoảng 30,4 triệu VNĐ) cho hạt từ phân Luwak hoang dã. Giá của một tách cà phê Luwak tương ứng từ 4 USD (94,000 VNĐ) lên đến 100 USD (2,3 triệu VNĐ).

Cà phê Luwak có giá đắt vì quy trình sản xuất mất thời gian, lượng thu hoạch ít. Và có vị cà phê khác biệt so với các loại khác trên thị trường.

Thức uống này được phát hiện khi chính quyền địa bàn Hà Lan buộc trồng cà phê tại Indonesia. Người tìm thấy hạt cà phê nguyên trong phân của Luwak, sau đó làm sạch, rang và ủ

Quá trình bắt đầu khi cây cà phê bắt đầu thu hoạch, chọn những quả đỏ và chín ngọt. Luwak ưa thích ăn những quả cà phê chất lượng tốt nhất.

Quả cà phê bị tiêu hóa, nhưng quá trình này không làm hủy hoạt tính của hạt cà phê, chỉ loại bỏ phần thịt quả và lớp bì.

Khi thu gom phân có chứa hạt cà phê Luwak, người ta làm sạch từ 5-7 lần để loại bỏ phân và bụi bẩn. Rửa liên tục dưới vòi nước giúp đảm bảo sự sạch sẽ cho nguyên liệu.

Hạt cà phê sau đó được rang đến độ vừa phải để giữ hương vị độc đáo, trước khi đóng gói và bán ra thị trường. Một số nơi còn mở quán cà phê luwak để du khách có thể thưởng thức ngay sau khi rang.

6. Sự khác biệt giữa cà phê chồn Kopi Luwak Indonesia và cafe thông thường

Tóm lại, hàm lượng caffeine và protein trong cà phê Luwak thấp hơn một chút so với cà phê thông thường.

Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong loại cà phê đắt đỏ này lại nhỉnh hơn. Điều này mang lại hương vị phong phú và đa dạng hơn.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu văn hoá của ngành cà phê nhân Indonesia có gì nổi bật, đặc biệt cafe chồn Kopi Luwak. Nếu bạn là người yêu thưởng thức cà phê, hãy khám phá vẻ đẹp và sự đa dạng của cafe Indonesia nhé.

NỘI DUNG PHỔ BIẾN GÂY SỐT 

⇒ Cafe Ethiopia có gì đặc biệt?

⇒ Bạn có biết cà phê hoà tan 3 trong 1 là gì

⇒ Tác dụng của bột cà phê hoà tan Yến Sào

⇒ Cà phê Insulin dành cho người tiểu đường có tốt không

⇒ Tìm hiểu các từ liên quan đến cafe dịch ra tiếng Anh là gì