Tại sao xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha espresso

466

Tầm quan trọng của việc xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha espresso, giải thích tại sao, cách thức hiện đúng cách. Espresso, dòng cà phê đậm đà và đầy hương vị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hoá cà phê trên khắp thế giới. Để tạo ra một tách Espresso hoàn hảo, Barista không chỉ cần kỹ năng và kinh nghiệm mà còn phải áp dụng những phương pháp và quy trình đặc biệt. Một trong những bước quan trọng nhất trong quá trình pha chế Espresso là việc xịt nước lên hạt cafe trước khi bắt đầu chiết xuất. Hãy cùng Lyon Coffee tìm hiểu giải thích tại sao phải làm vậy nhé.

1. Tại sao Barista lại thực hiện xịt nước lên hạt cà phê?

Tại sao Barista lại thực hiện xịt nước lên hạt cafe? Là vì:

Tạo độ ẩm cho hạt cà phê:

Xịt nước lên hạt cafe giúp làm ẩm hạt, tạo điều kiện cho sự phát triển đồng đều của chúng khi tiếp xúc với nước nóng trong quá trình chiết xuất.

Kích thích phản ứng hoá học:

Quá trình xịt nước cũng giúp kích thích phản ứng hoá học giữa nước và cà phê. Từ đó tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của Espresso.

Đảm bảo độ đồng đều:

Bằng cách xịt nước lên hạt cafe trước, Barista đảm bảo rằng mỗi hạt cà phê đều được ẩm đều. Giúp cho quá trình chiết xuất diễn ra một cách hiệu quả và đồng đều.

Tại sao Barista lại thực hiện xịt nước lên hạt cà phê — Tại sao Barista lại thực hiện xịt nước lên hạt cafe

2. Cách xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha espresso

Xịt nước lên hạt cafe trước khi pha Espresso là một kỹ thuật được sử dụng bởi barista để cải thiện quá trình chiết xuất và chất lượng của tách Espresso. Dưới đây là một số bước và lưu ý khi thực hiện kỹ thuật này:

Chuẩn bị dụng cụ

Sử dụng một bình xịt nước có khả năng phun sương mịn. Điều này giúp xịt nước đều lên hạt cà phê mà không làm chúng bị ướt quá mức.

Đảm bảo nước sử dụng để xịt lên hạt cà phê là nước tinh khiết, không có chất lẫn tạp.

Lượng nước

Lượng nước cần xịt phải đủ để hạt cà phê nhận một lớp ẩm mỏng, không làm hạt cà phê quá ướt. Mục tiêu là tạo ra một lớp ẩm nhẹ để giảm tĩnh điện và chuẩn bị cho quá trình chiết xuất.

Thực hiện xịt nước

Đặt hạt cà phê trong một khay hoặc bình chứa. Giữ bình xịt cách hạt cà phê khoảng 15-20cm.

Xịt nước một cách nhẹ nhàng và đều đặn lên toàn bộ bề mặt hạt cà phê. Đảm bảo mọi hạt đều nhận được lượng nước như nhau.

Tránh xịt nước quá lâu vào một vị trí, điều này có thể làm hạt cà phê bị ướt đều và ảnh hưởng đến quá trình xay sau này.

Xay hạt cà phê

Sau khi xịt nước, tiến hành xay hạt cà phê ngay lập tức. Điều này giúp giảm thiểu sự tích tụ tĩnh điện và đảm bảo hạt cà phê được xay mịn đồng đều.

Lưu ý

Thực hiện kỹ thuật này đòi hỏi một chút kinh nghiệm để điều chỉnh đúng lượng nước và cách xịt sao cho phù hợp với từng loại hạt cà phê.

Quá trình xịt nước cũng giúp làm nổi bật lên hương vị của cà phê khi chiết xuất. Vì nước giúp “mở khóa” các hợp chất hương vị trong hạt cà phê.

Cách xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha espresso — Cách xịt nước lên hạt cafe trước khi pha espresso

3. Tại sao xịt nước lên hạt cà phê quan trọng?

Quá trình xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha chế Espresso có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của cốc cà phê. Điều này đảm bảo rằng mỗi tách Espresso mang lại trải nghiệm hương vị đặc biệt và độc đáo.

Việc đảm bảo rằng mỗi hạt cà phê đều được ẩm đều và phản ứng hoá học diễn ra đồng đều. Là chìa khoá để tạo ra một tách Espresso chất lượng và đậm đà. Đúng với tiêu chuẩn của một tách Espresso hoàn hảo.

Trước khi hạt cà phê được xay, chúng thường tích tụ điện tích tĩnh do quá trình tiếp xúc và ma sát. Điều này có thể gây ra các vấn đề như hạt cà phê bám vào thành của máy xay và tạo ra cản trở cho quá trình xay. Bằng cách xịt nước lên hạt cafe trước khi xay, Barista có thể giảm thiểu sự tích tụ tĩnh điện trên bề mặt của hạt. Làm cho chúng trở nên dễ dàng di chuyển và không bám vào thành của máy xay. Quá trình này giúp cho việc xay cà phê trở nên hiệu quả hơn và giúp tạo ra hạt cà phê mịn màng và đồng đều hơn. Từ đó cải thiện chất lượng của Espresso cuối cùng

4. Kết luận

Việc xịt nước lên hạt cà phê trước khi pha chế Espresso là một bước không thể thiếu trong quy trình pha chế, đảm bảo rằng mỗi tách cà phê được phục vụ mang lại trải nghiệm ngon miệng và đầy đủ hương vị cho người thưởng thức. Quy trình này thể hiện sự tinh tế và kỹ thuật của người Barista trong việc tạo ra một tách Espresso hoàn hảo.