Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp

Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp, thuộc nhóm Lưỡi & đĩa xay cafe, là bộ phận nghiền chịu tải lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định bột xay, hiệu suất xử lý khối lượng lớn và tuổi thọ động cơ khi máy vận hành liên tục. Dòng lưỡi này được thiết kế chuyên biệt cho máy xay cà phê công nghiệp công suất 1 HP và 2 HP, thường sử dụng tại xưởng rang xay, cơ sở sản xuất cà phê bột và quán quy mô lớn.

Khi nào cần thay lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp

• Bột xay không còn đồng đều, xuất hiện nhiều hạt vỡ to lẫn mạt mịn.
• Bột cà phê nóng rõ rệt ngay sau khi xay – dấu hiệu ma sát tăng do lưỡi cùn.
• Máy xay ì, ăn điện, motor nóng nhanh, tốc độ xay chậm hơn trước.
• Máy rung mạnh, ồn lớn khi vận hành liên tục.

Theo thực tế bảo trì tại Lyon Coffee, việc tiếp tục sử dụng lưỡi công nghiệp đã mòn trong thời gian dài không chỉ làm giảm chất lượng bột mà còn tăng tải nhiệt lên motor, dẫn đến hao điện, yếu motor và giảm tuổi thọ cụm truyền động.

Tuổi thọ thực tế & mốc kiểm tra khuyến nghị

Dựa trên theo dõi vận hành thực tế tại các xưởng rang xay:

• Lưỡi công nghiệp 1 HP (Ø ~86.3 mm): khoảng 1.500 – 2.500 kg hạt
• Lưỡi công nghiệp 2 HP (Ø ~132 mm): khoảng 4.000 – 6.000 kg hạt

📌 Lưỡi công nghiệp có bề mặt nghiền lớn, cấu trúc gang/thép đúc dày nên tuổi thọ tính theo “tấn hạt”, cao hơn nhiều lần so với lưỡi máy pha espresso.

Khuyến nghị kiểm tra theo sản lượng:

• Cơ sở xay ~30 kg/ngày → nên kiểm tra lưỡi sau 6 tháng
• Xưởng xay >100 kg/ngày → kiểm tra sau mỗi 2–3 tháng

Dấu hiệu mòn xuất hiện sớm nhất theo kỹ thuật Lyon Coffee là bột nóng và máy ì, ăn điện mạnh – do lưỡi chuyển từ cơ chế “phá hạt” sang ép nát, tạo ma sát lớn.

Công dụng & vai trò kỹ thuật

Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp thuộc nhóm lưỡi xay phẳng kích thước lớn, làm việc giữa hai bề mặt nghiền dày, cho phép:

• Xử lý khối lượng hạt rất lớn trong thời gian ngắn
• Duy trì độ ổn định bột khi vận hành nhiều giờ liên tục
• Phân tán lực đều, hạn chế quá tải cục bộ lên motor

📌 Không khuyến nghị dùng cho espresso. Lưỡi công nghiệp phù hợp xay thô cho rang xay và xay trung gian để đóng gói, không đáp ứng độ mịn và khả năng vi chỉnh cần thiết cho pha máy.

Cơ chế nghiền & đặc tính vận hành

• Lưỡi công nghiệp hoạt động theo cơ chế nghiền ép, chịu tải rất lớn.
• Hạt cà phê được đẩy vào các rãnh nghiền rộng để phá vỡ nhanh cấu trúc hạt.
• Sinh nhiệt là đặc tính chấp nhận được trong giới hạn vận hành công nghiệp.

Theo ghi nhận của Lyon Coffee, nếu lưỡi đã mòn mà vẫn tiếp tục sử dụng, motor sẽ phải gồng tải, dễ dẫn đến yếu motor, hỏng tụ đề và hao điện nghiêm trọng.

Vật liệu & độ bền

• Vật liệu: gang đúc / thép đúc công nghiệp chịu mài mòn
• Cấu trúc: dày, bề mặt nghiền rộng
• Không phủ lớp tăng cứng bề mặt
• Phù hợp môi trường nhiệt cao – tải lớn – vận hành liên tục

Độ bền phụ thuộc vào độ rang, tạp chất trong hạt, sản lượng xay mỗi ngày và chế độ vệ sinh định kỳ.

Thông số & phân loại lưỡi dao máy xay công nghiệp

Theo đo đạc thực tế bằng thước kẹp điện tử tại Lyon Coffee, hiện có 2 loại chính:

Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp 1 HP

• Công suất máy tương thích: 1 HP (1 ngựa)
• Đường kính ngoài thực tế: ~86.3 mm
• Số lỗ bắt vít: 02 lỗ (đối xứng)
• Khoảng cách 2 tâm lỗ: 6.5 cm
• Độ dày thực tế: ~8.5 mm
• Chất liệu: Gang đúc chuyên dụng
• Thân máy phù hợp: Máy công nghiệp vỏ gang hoặc inox
• Mục đích: Thay thế, bảo trì các dòng máy xay công nghiệp 1 HP

Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp 2 HP

• Công suất máy tương thích: 2 HP (2 ngựa) – dùng được cho cả 3 HP, 5 HP
• Đường kính ngoài thực tế: ~132 mm
• Số lỗ bắt vít: 03 lỗ (để giữ đĩa không bị lệch tâm)
• Khoảng cách tâm lỗ: 7.5 cm – 8 cm – 8.5 cm.
• Độ dày thực tế: ~10 mm
• Chất liệu: Gang đúc nguyên khối chắc chắn
• Thân máy phù hợp: Máy công nghiệp vỏ inox 304 lớn
• Mục đích: Thay thế, bảo trì máy xay công nghiệp công suất lớn tại xưởng rang

📌 Sai số nhỏ theo từng lô là bình thường trong linh kiện công nghiệp, cần đối chiếu đường kính – độ dày – công suất motor trước khi thay.

Tương thích & lắp đặt

Khi thay lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp cần:

• Ngắt điện hoàn toàn
• Xác định đúng công suất (1 HP / 2 HP)
• Vệ sinh sạch mặt đế và trục
• Căn chỉnh khe hở xay chuẩn, tránh quá tải

⚠️ Sai lầm nghiêm trọng: lắp lưỡi 1 HP cho máy 2 HP bằng cách “chế cháo” sẽ gây mất cân bằng động, rung mạnh, có thể dẫn đến gãy trục hoặc vỡ ổ bi.

Khi nào KHÔNG cần thay lưỡi dao

Theo thực tế kỹ thuật, nhiều trường hợp không phải do lưỡi mòn, mà do:

• Cà phê tẩm bơ/dầu đóng cứng trong rãnh lưỡi
• Khoang xay bám “cao” cà phê dày
• Khe hở xay chỉnh sai

Trong các trường hợp này, vệ sinh sâu bằng bàn chải sắt và dung dịch chuyên dụng có thể giúp máy xay ổn định trở lại mà chưa cần thay lưỡi mới.

Lưu ý sử dụng & bảo trì

• Vệ sinh lưỡi và buồng xay định kỳ
• Không để dị vật kim loại, đá lọt vào buồng xay
• Theo dõi nhiệt bột và tải motor để chủ động kiểm tra lưỡi
• Thay lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp đúng mốc để bảo vệ motor

Trải nghiệm thực tế

• Lưỡi dao máy xay cà phê công nghiệp đã được đội ngũ kỹ thuật Lyon Coffee trực tiếp đo đạc, lắp thử và theo dõi hao mòn trên máy công suất 1 HP và 2 HP tại xưởng rang và cơ sở sản xuất
• Từ đó xác nhận tuổi thọ tính theo tấn hạt, mốc kiểm tra 2–6 tháng tùy sản lượng và các rủi ro thực tế khi dùng lưỡi mòn kéo dài.

Lưỡi dao máy xay cà phê liên quan

• Lưỡi dao máy xay cà phê Robust
• Lưỡi dao máy xay cà phê HC600
• Lưỡi dao máy xay cà phê Akira

Nhóm linh kiện khác liên quan

• Bơm – Boiler – Motor
• Tay pha cà phê
• Lưới group & filter máy pha

Bài viết hữu ích

• Cách chỉnh độ mịn máy xay cafe

Xem thêm theo danh mục

• Lưỡi & đĩa xay cafe
• Xem toàn bộ linh kiện