Lưỡi dao máy xay cà phê N900

Lưỡi dao máy xay cà phê N900, thuộc nhóm Lưỡi & đĩa xay cafe, là linh kiện then chốt quyết định độ đồng đều của bột cà phê và sự ổn định khi chiết xuất espresso. Sản phẩm sử dụng lưỡi xay phẳng đường kính 64 mm, được dùng phổ biến trên máy xay cà phê N900 — dòng máy quen thuộc tại các quán pha máy nhỏ – vừa và mô hình take-away tại Việt Nam.

Khi nào cần thay lưỡi dao máy xay cà phê N900

• Bột xay không còn mịn đều, rất khó chỉnh xuống cỡ pha espresso.
• Cà phê chiết xuất chạy nhanh hoặc bị nghẹt bất thường dù không thay đổi công thức.
• Khi xay liên tục, bột cà phê bắt đầu bết và sinh nhiệt, dấu hiệu cạnh cắt đã cùn.

Theo quan sát thực tế từ đội ngũ kỹ thuật Lyon Coffee trong quá trình bảo trì nhiều máy xay N900, tuổi thọ lưỡi dao phụ thuộc rõ vào loại lưỡi:

• Lưỡi N900 gia công: khoảng 400–500 kg hạt (sau ~350 kg bắt đầu có hiện tượng bết nhẹ).
• Lưỡi N900 chính hãng: khoảng 500–600 kg hạt (giữ cạnh sắc ổn định hơn, ít mẻ răng khi gặp dị vật nhỏ).

Với sản lượng xay phổ biến 1–2 kg/ngày, Lyon Coffee khuyến nghị sau 8–10 tháng nên mở máy kiểm tra độ mòn lưỡi một lần, kể cả khi máy vẫn vận hành bình thường.

Công dụng & vai trò kỹ thuật

• Lưỡi dao N900 là lưỡi xay phẳng, hoạt động theo cơ chế hai bề mặt kim loại song song cắt và nghiền hạt cà phê.
• Thiết kế này ưu tiên cho pha espresso, giúp kiểm soát cỡ xay ổn định và hạn chế sai lệch giữa các lần chiết xuất.
• Máy N900 vẫn có thể chỉnh thô để xay phin, tuy nhiên với phễu đong bột, việc xay phin số lượng lớn không thuận tiện.
• Vì vậy, espresso pha máy là mục đích sử dụng chính của bộ lưỡi này.

Thiết kế rãnh & đặc tính xay

• Lưỡi N900 sử dụng rãnh cắt xéo, sắc, thiên về cắt hạt cà phê thay vì nghiền nát.
• Hạt cà phê được cắt thành các mảnh đa diện tương đối đồng đều, giúp nước thẩm thấu đều khi chiết xuất.
• Nhờ đó hạn chế sinh bột mịn vụn quá mức, nguyên nhân phổ biến gây nghẹt dòng và làm espresso thiếu ổn định.

Vật liệu & độ bền

• Chất liệu: thép chịu mài mòn (thép hợp kim hoặc thép carbon cứng).
• Gia công cơ khí chính xác, không phủ lớp bề mặt tăng cứng.
• Phù hợp cho môi trường quán xay hàng ngày với cường độ vừa phải.

📌 Độ bền cạnh cắt phụ thuộc nhiều vào chất lượng hạt, mức độ vệ sinh và thao tác lắp đặt, không chỉ nằm ở hình dáng bên ngoài của lưỡi.

Thông số & kích thước (đo thực tế)

Theo đo đạc bằng thước kẹp điện tử bởi bộ phận kỹ thuật Lyon Coffee:

• Đường kính danh nghĩa: 64 mm
• Đường kính đo thực tế: ~63,9 mm (sai số ±0,1 mm)
• Độ dày: ~8,5 mm
• Kiểu lưỡi: lưỡi xay phẳng

📌 Sai số ±0,1–0,2 mm là bình thường trong linh kiện cơ khí, không ảnh hưởng đến lắp đặt.

Tương thích & đối tượng sử dụng

Lưỡi dao máy xay cà phê N900 phù hợp cho:

• Máy xay cà phê N900
• Quán pha máy nhỏ – vừa
• Quán take-away khởi nghiệp, cần chi phí đầu tư hợp lý

Sản phẩm không phù hợp cho xưởng rang xay hoặc mô hình xay công suất lớn liên tục.

Phân loại lưỡi dao N900: Chính hãng & Gia công

Hiện nay, lưỡi dao máy xay cà phê N900 có hai lựa chọn phổ biến, giống nhau về kích thước nhưng khác biệt về độ bền:

Lưỡi N900 chính hãng

• Tuổi thọ lý tưởng: 500–600 kg hạt
• Độ sắc duy trì ổn định lâu
• Ít mẻ răng khi gặp dị vật nhỏ
• Phù hợp quán yêu cầu espresso ổn định lâu dài

Lưỡi N900 gia công (OEM/thay thế)

• Tuổi thọ thực tế: 400–500 kg hạt
• Rất sắc khi mới lắp, độ sắc giảm dần sau khoảng 300–350 kg
• Phù hợp quán tối ưu chi phí đầu tư ban đầu

📌 Hai loại giống nhau hoàn toàn về đường kính và độ dày, khác biệt nằm ở chất lượng thép và độ bền cạnh cắt.

Khi nào KHÔNG cần thay lưỡi dao

Theo kinh nghiệm kỹ thuật tại Lyon Coffee, nhiều trường hợp N900 xay kém không xuất phát từ mòn lưỡi, mà do:

• Khoang xay vệ sinh chưa sạch, bột cũ đóng cứng ở kẽ răng và phần ren.
• Lưỡi mới bị kênh, chỉ lệch rất nhỏ cũng làm máy không thể xay mịn.
• Siết vít quá tay, gây hỏng ren hoặc làm lệch vị trí lưỡi.

Trong các trường hợp này, vệ sinh kỹ và căn chỉnh đúng có thể giúp máy hoạt động ổn định trở lại mà chưa cần thay lưỡi mới.

Lưu ý sử dụng & bảo trì

• Vệ sinh khoang xay định kỳ, đặc biệt là phần ren lắp lưỡi.
• Khi thay lưỡi, nên dùng bàn chải đồng để làm sạch hoàn toàn bột cũ.
• Tránh xay cà phê tẩm bơ, tạp chất nếu muốn kéo dài tuổi thọ lưỡi.
• Theo dõi sản lượng xay để chủ động thay lưỡi dao máy xay cà phê N900 đúng thời điểm.

Trải nghiệm thực tế

• Lưỡi dao máy xay cà phê N900 đã được đội ngũ kỹ thuật Lyon Coffee trực tiếp đo đạc, lắp đặt và theo dõi hao mòn trên nhiều máy N900 đang vận hành tại quán
• Từ đó xác định mốc kiểm tra 8–10 tháng và ngưỡng mòn 400–600 kg hạt, phù hợp thực tế sử dụng tại Việt Nam.

Lưỡi dao máy xay cà phê liên quan

• Lưỡi dao máy xay cà phê DF64
• Lưỡi dao máy xay cà phê Fiorenzato
• Lưỡi dao máy xay cà phê Casalano

Nhóm linh kiện khác liên quan

• Bơm – Boiler – Motor
• Tay pha cà phê
• Lưới group & filter máy pha

Bài viết hữu ích

• Cách chỉnh độ mịn máy xay cafe

Xem thêm theo danh mục

• Lưỡi & đĩa xay cafe
• Xem toàn bộ linh kiện