Cà phê Vợt là gì? Hướng dẫn cách pha cafe ngon

3.339

Cà phê Vợt là gì, uống có ngon không, cách pha chế cafe ngon làm đơn giản tại nhà, tìm hiểu quán Cheo Leo, Phan Đình Phùng, Ba Lù, Chú Thanh nổi tiếng nhất Sài Gòn từ Lyon Coffee. Cà phê vợt là một trong những loại đồ uống được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là người Sài Gòn. Nhưng theo năm tháng, hình ảnh của các hàng quán cafe vợt đã vơi đi. Thế hệ trẻ ngày nay không nhiều bạn biết đến loại cafe này. Cùng LYON COFFEE tìm hiểu và gợi nhớ lại hình ảnh cà phê vợt nổi tiếng Sài Thành một thời nhé! Và LYON sẽ hướng dẫn pha cafe vợt ngon đơn giản làm tại nhà ngay trong bài viết này. Sẵn sàng chưa, bắt đầu thôi!

tìm hiểu về cà phê vợt — *Tìm hiểu về cà phê Vợt*

I. Cà phê vợt là gì? Lịch sử nguồn gốc cafe Vợt ?

Cà phê Vợt là gì? Bạn có biết tên “cà phê vợt” hay “cà phê kho” thật chất là được đặt theo cách pha của loại cafe này. Để pha loại cafe này, chủ quán sử dụng một cái vợt to để chắt lọc. Với 02 lần chiết xuất cà phê, hậu vị cafe được lưu giữ bởi ấm đất nên mang lại sự khác biệt so với các phương pháp khác. Pha cafe bằng vợt là cách pha lâu đời của thập niên 90s. Thời của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn. Cafe được pha trong nước đun sôi và chắt lọc lại qua một cái vợt lưới. Trên vợt là một lớp vải nhỏ để chắt nước và giữ lại bã cafe. Hương vị của cafe vợt rất đặc trưng; vừa thơm mùi cà phê nguyên chất; vừa có hậu ngọt, mịn và một chút béo.

Cứ như thế, cafe vợt tồn tại và luôn là thức uống không thể thiếu mỗi sáng của người dân những năm 90. Đến nay, sự phát triển ngày càng tiến bộ nhưng cafe vợt vẫn nép mình ở những nẻo đường thành phố. Không ít người cũng tự mình mua nguyên liệu và về tự pha loại cafe này. Tuy nhiên, không có nhiều người thành công khi đạt được hương vị của loại cafe này. Vậy bạn đã từng thương thức cafe vợt ở những quán nổi tiếng chưa? Hoặc bạn đã biết cách tự pha cafe vợt tại nhà chưa? Xem tiếp nhé!

II. Top 4 quán cà phê vợt nổi tiếng nhất hiện nay tại Sài Gòn TPHCM

Hãy cùng LYON tìm hiểu top 4 quán cafe vợt sau được rất nhiều người biết đến. Đây cũng là một trong những điểm hút khách du lịch nước ngoài đến và thưởng thức hương vị cafe đặc trưng của Việt Nam.

1. Quán cafe vợt Cheo Leo – 109-36 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3

Với hơn 80 năm tuổi, Cheo Leo Cafe là quán cà phê vợt tồn tại lâu nhất cho đến giờ tại TPHCM. Quán nổi tiếng với những ly bạc sỉu “ngon đúng điệu” với cách pha cafe vợt kiểu cũ. Đây cũng là quán cafe vợt hút khách nhất vì nằm giữa lòng thành phố, thuận tiện đi lại. Được biết đây là quán cà phê hộ gia đình, truyền từ thời ông bà cho đến nay. Mặt bằng quán cafe Cheo Leo không rộng, chỉ bố trí đơn giản 4-5 bộ bàn ghế trước sân. Tuy nhiên, quán lúc nào cũng đông khách.

• Giá thành: 12.000 đồng

• Giờ mở cửa quán Cheo Leo: 05h15 – 12h00 | 13h00 – 18h45

• Món yêu thích tại quán Cheo Leo: Cà phê đen, bạc xỉu.

• Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, giá thành rẻ

• Nhược điểm: Chỗ để xe bất tiện

Quán Cheo Leo — *Quán Cà Phê Vợt Cheo Leo Cafe*

2. Quán cà phê Vợt – 330 Phan Đình Phùng, Phường 1, Phú Nhuận

Vợt Cafe Phan Đình Phùng là một trong những quán cà phê lâu đời tại TPHCM thu hút rất nhiều du khách. Đặc biệt là những vị khách thích thường thức cafe đậm đà nguyên chất của Việt Nam. Quán cà phê vợt Phan Đình Phùng có mặt bằng khá nhỏ, cách bài trí đơn giản để phục vụ khách tới uống cafe. Điểm đặc biệt của quán là vẫn giữ được những hình ảnh xưa cũ, đơn giản, xen lẫn một chút hiện đại của Sài Gòn hoa lệ. Bạn sẽ được thưởng thức một ly cafe của quá khứ khi uống cafe tại một góc của quán này. Giá một ly của Vợt Cafe rất bình dị, chỉ từ 12.000 – 20.000 đồng.

• Giá thành quán cafe vợt Phan Đình Phùng: 12.000 – 20.000 đồng

• Món yêu thích tại quán cà phê vợt Phan Đình Phùng: Cà phê sữa, bạc xỉu.

• Ưu điểm: Có nhiều loại đồ uống khác tuỳ khách hàng lựa chọn

• Nhược điểm: Không có nhiều chỗ ngồi, chủ yếu mua mang đi

Quán cafe vợt Phan Đình Phùng — *Quán Cà Phê Vợt – Phan Đình Phùng*

3. Quán cafe vợt Ba Lù – 193 Phùng Hưng, Phường 14, Quận 5

Tên quán cà phê vợt Ba Lù chắc hẳn không còn xa lạ gì với nhiều người, đặc biệt là những người sống xung quanh Chợ Lớn. Đây là một quán cafe đặc biệt với hương vị cà phê vợt đặc biệt. Được biết đó là hương vị chuẩn cafe người Hoa, với công thức bí mật gia truyền. Điểm thú vị của quán cà phê vợt Ba Lù là tất cả các công đoạn pha cafe đều làm thủ công hoàn toàn. Từ việc xay cà phê, chắt lọc; cho tới chẻ củi nhóm lò đun nước; rang cà phê bằng chảo; ủ cà phê bằng bình sành;… Tất cả công đoạn rất công phu, chưa nếm thử cafe cũng ngửi thấy mùi thơm cực kỳ quyến rũ.

• Giá thành: 15.000 đồng

• Menu của quán cafe vợt Ba Lù: Cà phê sữa, cà phê đen, sữa tươi, trà đá, bạc xỉu

• Món yêu thích tại quán cafe vợt Ba Lù: Bạc xỉu, trà đá.

• Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, giá thành phải chăng

• Nhược điểm: Mặt bằng khá nhỏ, xung quanh là các hàng quán tấp nập nên khá ồn ào

4. Quán cà phê chú Thanh – 480 Tân Phước, phường 6, Quận 11

Đây là quán cà phê vợt lâu đời giúp bạn trải nghiệm cuộc sống từ xưa của người Hoa ở Sài Gòn mà không thể bỏ qua. Chẳng ồn ào, tấp nập, khách đến đây chỉ cần được thưởng thức cà phê. Với hơn nửa thế kỉ hoạt động cùng không gian kiến trúc Hoa đơn giản, cũ xưa đã níu chân bao người thành khách quen.

Cách pha chế “xưa cũ” của quán là dùng bếp củi và siêu đất nung – loại siêu chuyên dùng nấu thuốc Bắc. Ông Thanh cho biết chỉ có giữ nóng bằng siêu đất thì hương vị cà phê vợt mới ngon hơn cà phê phin bằng kim loại. Do đó, khi nhấp từng ngụm, bạn sẽ cảm nhận rõ mùi thơm cùng vị đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến cuống họng.

• Giá thành: 8.000 – 10.000 đồng

• Menu của quán: Sữa tươi, trà đá, bạc xỉu, cà phê sữa, cà phê đen

• Món yêu thích tại quán: Sữa tươi, bạc xỉu.

• Ưu điểm: Giá thành rẻ, mùi vị đặc trưng

• Nhược điểm: Không gian quán nhỏ

Quán cà phê vợt chú Thanh - Quận 11 — *Quán cà phê vợt chú Thanh – Quận 11*

III. Cách pha chế cà phê vợt ngon đơn giản làm tại nhà hay tại quán cafe

Bước 1: Chuẩn bị và làm nóng dụng cụ pha chế

Bạn cần chuẩn bị gì để pha cà phê vợt?

– Cafe rang xay nguyên chất (hạt mịn gần giống như pha máy)

– Vợt lọc vải, nước sôi

– Bếp than (hoặc củi) đủ làm ấm

– Ấm đất để pha chế và giữ vị cafe

Thổi lửa và đặt nồi nước lên bếp than (củi) và đun sôi nước. Đảm bảo rằng nhiệt độ nước luôn nằm trong khoảng 95-98 độ C. Đây là mức nhiệt độ tốt nhất để pha cà phê vợt chuẩn vị.

Đặt ấm đất lên bếp luôn để làm ấm trước khi chiết xuất cà phê qua đó.

Bước 2: Quan tâm đến chất lượng và độ xay của cà phê

Để cà phê vợt có hương vị ngon nhất, bạn nên lựa chọn loại cà phê rang xay nguyên chất sạch 100%. Kèm theo đó, bột cà phê phải có độ mịn, kiểu như pha máy Espresso.

Tiếp theo, cho cafe lên vợt vải (vải phải sạch và khô thì mới giữ được vị cafe). Tiến hành các bước tiếp theo.

*Nên lựa chọn loại cafe bột nguyên chất thượng hạng từ LYON COFFEE*

Bước 3: Tiến hành chiết xuất cafe vợt lần 1

Tiến hành đặt vợt (đã có cafe trên đó) lên miệng của ấm đất. Sau đó lấy nước sôi đã đun từ nước chế vào. Chế từ từ, không quá mạnh và đều trên bề mặt lớp cà phê.

Sử dụng một cái muỗng khuấy lớp cà phê trên lớp vải. Đảm bảo cà phê không còn bị đọng trên đó và chiết xuất hết.

Bước 4: Tiến hành chiết xuất cafe vợt lần 2

Bước này không dùng nước sôi để chiết xuất nữa mà dùng nước cafe đã chiết xuất ở lần 1. Rót hết nước cafe đã chiết xuất lần 1 vào vợt chứa cafe lần 2. Giữ nguyên khoảng 5 phút để chiết xuất cà phê được hoàn toàn. Lúc này bạn có thể ngửi thấy mùi thơm đậm đà của cà phê.

Bước 5: Tỷ lệ các công thức pha cafe phin với nước đường hoặc sữa ngon

⇒ Công thức tỷ lệ pha cafe phin với nước đường với tỉ lệ 50:10 (50ml cafe và 10ml nước đường) là chuẩn chung nhất. Sau đó, dùng muỗng để đánh đều hỗn hợp 60ml này. Nếu uống đá, bạn có thể dùng cây đánh bọt để tạo lớp bọt mịn tạo sự hấp dẫn.

⇒ Công thức tỷ lệ pha cafe phin với sữa với tỉ lệ 50:30 (50ml cafe và 30ml sữa đặc) là chuẩn chung nhất. Nếu uống đá, cho hỗn hợp 80ml này kèm với đá vào shaker để lắc tạo bọt. Cố gắng đánh ra bọt để ly cafe sữa đá nhìn hấp dẫn hơn nhé.

⇒ Tùy theo khẩu vị khác nhau vùng miền, bạn có thể thay đổi lượng ml đường và sữa cho phù hợp để chiều khách. Nếu uống cafe đen, khách thích vị ngọt có thể tăng lượng đường lên 12ml hay 14ml cho 1 ly cafe. Nếu uống cafe sữa, khách thích vị ngọt có thể tăng lượng sữa lên 35 hay 40ml cho 1 ly cafe. Nếu khách thích vị đắng của cà phê, có thể giảm lượng đường hay sữa xuống. Nếu thấy đó là khách lạ, không phải khách mối, hỏi khẩu vị để pha cho chuẩn trước bạn nhé.

IV. Các lý do nên mua nguyên liệu pha chế cà phê Vợt làm đơn giản đúng cách tại nhà từ Lyon Cafe

⇒ Chuyên cung cấp các loại cà phê và nguyên liệu pha chế chất lượng hảo hạng nhất.

⇒ Hướng dẫn cách pha phin, pha máy theo đúng tiêu chuẩn hệ thống nội bộ LYON COFFEE..

⇒ Không tăng giá bán cà phê một cách tùy tiện.

⇒ Kiểm soát chất lượng ổn định trong thời gian dài.

⇒ Nhiều chương trình khuyến mãi trong tháng.

⇒ Có chiết khấu hàng tháng bằng hiện kim hấp dẫn.

Khóa học công thức pha chế đồ uống miễn phí — *Tặng khóa học công thức pha chế đồ uống miễn phí*

Cà phê Vợt là gì, uống có ngon không, cách pha chế cafe ngon làm đơn giản tại nhà, tìm hiểu quán Cheo Leo, Phan Đình Phùng, Ba Lù, Chú Thanh nổi tiếng nhất Sài Gòn từ Lyon Coffee. Trên đây là những chia sẻ của LYON COFFEE về cà phê vợt. Những quán cafe vợt nổi tiếng tại Sài Gòn và cách pha tại nhà. Để thưởng thức loại cafe này ngon nhất, bạn nên đến các quán cà phê mà chúng tôi giới thiệu phía trên. Hoặc bạn có thể tự mình pha một ly cafe vợt tại nhà như hướng dẫn bên trên. Tuy nhiên, những dụng cụ khá là khó tìm nếu bạn lần đầu thực hiện. Hy vọng những chia sẻ của LYON COFFEE đã giúp các bạn trong việc tìm hiểu cũng như thực hành. Chúc bạn thành công!